Cuisine indienne
Cuisine Tandoori:
Fort agréables à l'oeil et au palais, les plats "tandoori" doivent leur couleur cuivrée aux épices de l'inde.
C'est une cuisine au grill (à l'indienne). Elle n'est pas seulement une cuisine indienne sans gras mais un mode de préparation diététique. la cuisine indienne Tandoori consiste à une longue marinade de poisson ou de poulet faite de yaourt, de citrons et d'épices.
Le curry
Le mot « curry » est l'anglicisation du mot « kari » qui veut dire sauce aux épices, mais en Inde, le curry ne se présente pas en tant que simple poudre. C’est un mélange délicat et subtil d’épices. Plusieurs de ces épices possèdent des propriétés médicinales. Les épices, tout comme l'ingrédient de base, varient d’une région à l’autre. Quelques exemples d'épices indiennes: gingembre, coriandre, curcuma, cardamome, muscade, et graines de pavot. Comme la palette d’un artiste de peinture à l’huile, le cuisinier indien a environ vingt-cinq épices (moulues fraîchement selon les besoins) à sa disposition avec lesquelles il peut réaliser des mélanges appelés « masalas ». Bien que tous les hindous ne soient pas végétariens, en Inde vous mangerez probablement plus de plats de légumes qu'en Europe. Les légumes indiens sont peu chers, variés et abondants frais et bien cuisinés.
le Dahl et le Dahi
Partout en Inde on trouve le Dahl (lentilles agrémentée d’autres légumes), et le Dahi, le yaourt qui accompagne le curry. Les sucreries sont principalement des desserts à base de lait, des pâtisseries et crêpes.Le yaourt en forme de lassi, sucré ou « masala » est une boisson populaire. Partout en Inde vous pouvez goûter le Kulfi, la glace indienne,Gulab Jamus (à base de farine et de lait) , Rasagullas (des boulettes de fromage blanc parfumées à l’eau de rose) et Jalebi (une sorte de beignet au sirop). Outre le choix splendide de bonbons et confiserie, il y a une abondance de fruits tropicaux - des bananes,des grenades, des oranges , des mangues, et melons ainsi que des fruits tempérés - des abricots,des fraises et des pommes.